Dank zuverlässiger Messtechnik sind Lebensmittel sicher
Gewährleistung höchster Lebensmittelqualität und -sicherheit – ein unverzichtbares Anliegen. Von der ersten Etappe bis zur letzten, von Transport über Lagerung bis zum Verkauf:
Jeder Schritt entlang der Lebensmittelkette muss strengsten Standards genügen, insbesondere den HACCP-Richtlinien.
Hier kommen unsere innovativen Messgeräte und Lösungen ins Spiel – für Präsizion und Sicherheit.
Sie suchen nach einer Komplettlösung für Ihr Food Safety Managment?
Entdecken Sie die umfassende Lösung für Food Safety Management mit testo Saveris 3. Unser System kombiniert Sensoren, Software und Service für ein HACCP- und FDA-konformes Monitoring. Flexibel kombinierbare Module und nahtlose Sensor-Software-Integration gewährleisten eine zuverlässige Datenaufzeichnung – selbst bei WLAN- oder Stromausfällen. Nutzen Sie präzise Messungen, wie den TPM-Wert für Frittieröl, und detaillierte Datenanalysen zur Optimierung Ihrer Prozesse und Kosteneinsparungen. Das effiziente „Managing by Exception“-Konzept reduziert den manuellen Aufwand und bietet standortunabhängige Echtzeit-Transparenz.
Zuverlässig wie immer.
Einfach wie nie.
Mit der kostenlosen testo Smart App als Herzstück der neuen Food BT-Linie von Testo haben Sie alle wichtigen Messgrößen rund um die Sicherheit Ihrer Lebensmittel voll unter Kontrolle und auf einen Blick verfügbar.
Effizient. Zuverlässig. Intuitiv.
Die Temperatur von Lebensmitteln hat einen entscheidenden Einfluss auf die Bildung und Vermehrung von Keimen und damit auf Produktqualität und Verbrauchergesundheit. Zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit ist es daher Pflicht, die Temperaturen von Lebensmitteln zu kontrollieren.
Unsere Messgeräte bieten Ihnen die perfekte Lösung, wenn Sie die Temperatur ihrer Lebensmittel überwachen müssen oder wollen.
Ein Messgerät zur Bestimmung von Oberflächen- und Kerntemperatru mit intuitiver Bedienung inklusive nahtloser Dokumentation über die testo Smart App.
Schnelles Messen der Kerntemperatur
Robuste Messgeräte z.B. mit Gefriergutspitze
Klappbarer oder starr verbauter Fühler
Mobil, tragbar
Anbau
Transport
Wareneingang
Lagerung
Produktion
Verzehr
Jetzt exklusiven Anwendungsratgeber herunterladen.
Gesetzlicher Rahmen inkl. HACCP
Infos zum Keimwachstum
Was wird wie gemessen?
Experten-Tipps zu Lebensmittel-Messgeräten
Und vieles mehr ...
Bei der Erzeugung, Lagerung, Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln gelten besonders hohe Maßstäbe für die Sicherheit. Es geht darum, die Speisen und Getränke möglichst frei von jeglichen Keimen und schädlichen Erregern zu halten, was nur dann gelingen kann, wenn jedes Stadium überwacht wird. Temperatur und Feuchtigkeit in den Lagerräumen müssen dauerhaft überwacht werden. Zeigen sich hier Abweichungen, ist sofortiges Handeln notwendig, um den Verbraucher zu schützen und ihm sichere Lebensmittel zu bieten. Nicht nur, dass alle Erzeugnisse eine entsprechende Kennzeichnung über ihre Herkunft bzw. über besondere Lagerungs- und Konservierungsmaßnahmen tragen müssen, sondern es ist beispielsweise auch die lückenlose Einhaltung der Kühlkette wichtig. Sie muss im Sinne der Lebensmittelsicherheit nachweisbar sein. Dies wiederum ist nicht mit einem einfachen Thermometer möglich, sondern bedarf moderner Temperaturdatenlogger, die die gemessenen Daten aufzeichnen. Dank drahtloser Verbindungen ist es inzwischen sogar möglich, dass Kühlräume ohne Kabelverbindungen überwacht werden können. Die gemessenen Daten sind über die Cloud-Software komfortabel und ortsunabhängig auszulesen.
Im Rahmen der Lebensmittelsicherheit muss überdies die gesamte Kühlkette nachweisbar sein, auch Transporte müssen dauerhaft überwacht werden können.
Gefahrenanalyse
Identifikation kritischer Kontrollpunkte
Einführung und Anwendung eines Überwachungssystems
Umsetzung von Korrekturmaßnahmen bei Abweichungen von den Grenzwerten
Durchführung von Evaluierungsmaßnahmen
Erstellung von Dokumentationen
Verbraucher sollen sich darauf verlassen können, dass der Genuss von Lebensmitteln nicht der Gesundheit schadet, sondern dieser zuträglich ist. Ohne feste Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit wäre es eher dem puren Glück zuzuschreiben, wenn beim Genuss verschiedener Speisen keine Keime für Erkrankungen sorgen würden. Gerade empfindliche Lebensmittelsorten, die eine dauerhafte Kühlung benötigen und schon auf die kleinste Unterbrechung der Kühlkette mit Verderben und dem explosionsartigen Anstieg von Keimen reagieren, würden zu Beschwerden bei den Verbrauchern führen. Dabei ist es vergleichsweise einfach, sichere Speisen und Getränke zu gewährleisten.
Lebensmittelsicherheit spielt eine große Rolle bei der Erzeugung, Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Diesbezüglich sind zahlreiche gesetzliche Vorgaben einzuhalten, verschiedene Grenzwerte und Empfehlungen wurden herausgegeben. Die genannten HACCP-Richtlinien sind nur ein Beispiel für Konzepte, die zu mehr Sicherheit im Lebensmittelbereich beitragen sollen. Die Lebensmittelsicherheit wird unter anderem durch die Messgeräte von Testo unterstützt. Thermometer, die in Form von Einstichthermometern die Kerntemperatur der Speisen messen, sind nur ein Beispiel dafür. Ein anderes sind pH-Messgeräte, außerdem sind Frittieröltester von Testo ein wichtiger Beitrag zur Lebensmittelsicherheit.
Die Überwachung von Lebensmitteln soll nicht nur lückenlos, sondern auch effizient möglich sein. Die genannten Frittieröltester reihen sich hier mit ein. Sie ermöglichen die Überprüfung des Frittieröls, das somit nicht mehr „auf Verdacht“ beseitigt werden muss. Erst dann, wenn es gesundheitlich nicht mehr vertretbar wäre, wird es durch neues Öl ersetzt. Dies verhindert das unnötige Tauschen gebrauchten Öls. Generell müssen sich die Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit mit der nötigen Effizienz und Ökonomie im Unternehmen decken, wozu die Messgeräte von Testo einen wertvollen Beitrag leisten.
Eine lückenlose Lebensmittelsicherheit soll nicht nur vom Erzeuger, Abnehmer und Verarbeiter garantiert werden, sondern ist auch zu Hause anwendbar. Hier treten die Thermometer zum Einstechen auf den Plan, die die Kerntemperatur von Speisen anzeigen. Geht es beispielsweise um das Braten und das Erreichen der richtigen Temperaturen im Inneren des Fleisches, können private Anwender ebenso wie professionelle Gastronomen ein Einstichthermometer verwenden. Das Modell von Testo ist allerdings nicht nur für die Überprüfung fester Speisen geeignet, sondern kann auch zum Messen der Temperatur von Flüssigkeiten angewendet werden. Die Vorteile dabei sind:
sichere Zubereitung bei genügend hoher Temperatur
keine Zerstörung des Garguts
genaue und schnelle Messungen möglich